Tốt nghiệp ĐH Ngoại Thương khoa tài chính ngân hàng và hiện đang làm việc tại Oracle Vietnam, Phan Thanh Hải, cô gái với nickname dễ thương Nấm Táo cũng là chủ nhân fanpage “Nấu và ăn – Những công thức đơn giản tặng anh trai đi du học” với hàng nghìn fan cũng như cơ sở của page Nấu và ăn trên wordpress, với một cơ số công thức nấu ăn từ đơn giản đến cầu kỳ rất được lòng các bạn sinh viên, đặc biệt là những du học sinh. Hotcourses đã có một cuộc trò chuyện nhỏ với Hải về sở thích nấu ăn của cô bạn, và tăm tia được vài công thức giúp bạn có thể cải thiện cho bữa ăn hàng ngày của mình.
>> Các khóa học nấu ăn
>> Mẹo vặt bếp núc cho những túi tiền khiêm tốn
>> Công thức nấu ăn cho du học sinh Việt
Chào Hải, Hotcourses Việt Nam được biết bạn lập page với mong muốn giúp anh trai có được những món ăn ngon khi đi du học. Bạn có thể cho biết ý tưởng này đến với bạn như thế nào không?
Khi đi du lịch, một trong số những điều hấp dẫn nhất mình nhất là chuẩn bị hành lý :), vậy nên khi anh mình đi du học, mình cũng xí phần viết danh sách những thứ cần mua. Trong danh sách đấy dĩ nhiên không thiếu các nguyên liệu khô như bánh đa, miến, nấm hương... Anh mình vì chiều mình mà cũng hỉ hả mang đi hết, còn dặn sẽ gửi email và hỏi mình công thức. Sau khi tiễn anh từ sân bay về, ngày 2/9/2012, mình nghĩ rằng sẽ tặng anh mình một món quà gì đó, có tính kết nối, ấm áp và anh mình có thể nhận được thường xuyên kể cả khi xa nhà. Page Nấu và ăn ra đời rất nhanh như thế :).
Hải có thể cho biết cảm hứng của bạn đến từ đâu để làm nên những món ăn rất riêng và hầu như không có công thức như vậy?
Nấu ăn là một loại hình nghệ thuật mang tính cá nhân cao và giống như mọi loại hình nghệ thuật khác thì bạn không có công thức quá cứng nhắc cho nó. Việc nấu ăn cũng giống như một trò chơi, bạn có thể tập trung sáng tạo, tưởng tượng và sau khi kết thúc trò chơi thì sẽ nhiều người vui nếu như bạn thắng (cười). Cứ nghĩ như vậy bạn sẽ có cảm hứng nấu ăn và sáng tạo khi nấu ăn. Dĩ nhiên cũng nhờ đại gia đình mình đều có tâm hồn ăn uống và mỗi người lại có một sở trường nấu ăn riêng, nên có lẽ đây cũng là một phần giúp mình có được cảm hứng làm nên những món ăn không có công thức như vậy.
Bạn có dự định đi du học không? Nếu có, bạn sẽ hay nấu món ăn gì để vơi đi nỗi nhớ nhà?
Có chứ, mình rất muốn đi để học thêm về văn hóa, được trải nghiệm cuộc sống tự lập. Món ăn Việt Nam mà mình nghĩ rằng có thể làm được khi đi xa là nem (nem cuốn, nem rán), phở nước, phở cuốn....
Việt Nam có nhiều món ăn ngon, phải khoe với bạn bè quốc tế chứ nhỉ?
Thông thường du học sinh có một thời gian đầu làm quen và giao lưu với các học sinh quốc tế tại môi trường học tập mới, đồng thời giới thiệu bản sắc văn hóa Việt Nam. Nếu là bạn, bạn sẽ mang những gì theo để làm cho mọi người thưởng thức hoặc đơn giản chỉ giới thiệu về ẩm thực Việt Nam đến bạn bè quốc tế?
Mình nghĩ là các món ăn truyền thống cầu kỳ như phở, nem là những món có thể làm được khi đi xa và cũng rất tự hào để đem đi khoe. Các món ăn thường ngày như thịt kho tàu, sườn xào chua ngọt, cá kho chắc chắn cũng đều ấn tượng cả. Trước khi mình đi du học, mình muốn làm được một album gọi là Vietnamese food portfolio, tập hợp những món ăn ngon nhất từ mọi miền đất nước đến để giới thiệu đến bạn bè quốc tế. Và tất nhiên có một số món ngon làm ví dụ thì còn gì bằng.
Nếu có dịp thưởng thức ẩm thực tại một đất nước nào đó khi đi du học, bạn mong muốn đến đâu nhất?
Mình thích ăn đồ ăn Hàn Quốc, đậm đà gia vị. Nhưng nếu là thưởng thức ẩm thực khi đi du học thì chắc chắn là ẩm thực Pháp.
Theo bạn, những món ăn đơn giản nào sẽ giúp du học sinh tiết kiệm thời gian, tiền bạc bởi du học sinh thường không có điều kiện tự nấu nướng?
Trong thời gian quản lý Page, câu hỏi mà các bạn du học sinh hay hỏi mình là “Món ăn nào làm vừa đơn giản lại để được lâu trong tủ lạnh?”. Câu trả lời là thịt kho tàu, thịt đông, canh thịt bò khoai tây, lạc rang muối. Các bạn ý cũng sẽ thích làm các món với trứng hay món xào với thịt bò, nội tạng (tim, cật – ở nước ngoài các nguyên liệu này còn rẻ hơn ở Việt Nam), đùi gà rán – nhanh và tiết kiệm.
Mời Hải gợi ý một số cách lựa chọn thực phẩm cũng như chế biến bảo quản đồ ăn cho du học sinh.
Anh mình hay kể du học sinh có cách bảo quản thực phẩm vào mùa đông là để ngoài cửa sổ. Trong mùa hè, nếu như không có tủ lạnh thì các bạn vẫn nên nấu ăn chỉ đủ để ăn trong ngày với các món gọn nhẹ, làm tới đâu ăn tới đó. Lúc ăn một mình mình rất hay làm trứng đúc (chưng) và ăn với dưa, hoặc riêng món salad Nga cũng đủ chất (tinh bột, đạm, xơ, béo, vitamin).
Bạn có thể gợi ý một số món ăn nhanh gọn và dễ mang đi cho những dịp dã ngoại cuối tuần hoặc thuận tiện khi di chuyển trên tàu điện ngầm?
Đồ ăn dã ngoại hay thuận tiện khi di chuyển đi xa cũng giống như đồ ăn đem đi ăn trưa. Lúc này, chúng ta thường chuẩn bị các món mà ăn nóng hay ăn nguội đều ổn. Do đó tránh các món nước, dầu mỡ mà tập trung vào món luộc, rang. Cơm cuốn rong biển là món cực kỳ ổn khi đi xa đấy nhé, hoặc là bạn có thể nắm cơm, lâu không ăn cơm nắm ngon lắm ý! Chúc các bạn sớm tìm được niềm vui trong việc nấu nướng ăn uống, đặc biệt khi sống xa nhà.
Cảm ơn Hải về bí quyết nấu ăn ngon của bạn. Các bạn có thể tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn khác tại Fanpage “Nấu và ăn- những công thức đơn giản tặng anh trai đi du học” hoặc blog của Hải.
Chat với E-bot
